秋口にはおいしい茄子が手に入りますね。秋茄子は嫁に○○とか。ビール
のおつまみにも最適です。ちょいピリにするにはとりいちばんがおすすめ
です。
材料
| 茄子（小さめ） |
3 本 |
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| とりいちばん |
適量 |
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| ぶた挽肉 |
少量 |
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| バター |
少量 |
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| 塩 |
少量 |
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| こしょう |
少量 |
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作り方
- 茄子のヘタをとり、半分に切って焼きます。茄子は油との相性が大変
良いのですが、カロリーの取り過ぎに気を付けましょう。バターで焼
くと程良い甘味がでます。
- 挽肉をソボロを作る感覚で炒め、醤油、砂糖、味醂などで味を整えま
す。火が通ってきたら味噌を加えて余熱でペーストを作ってください。
- 焼いた茄子の上に味噌ペーストをのせてできあがりです。焦げ目が欲
しい方はオーブン（上火）で 2,3 分焼くと良いでしょう。
ポイント
- バターは立っぷりと使って下さい。茄子の旨味がにじみ出てきます。
- 味噌ペーストを作るとき、味噌をあまり早く入れ無い方がいいです。
味噌の風味が飛んでしまいます。
- 味噌ペーストは辛めに仕上がると思いますので、お好みで御利用下さ
い。そのまま御飯に合せても美味しいです。
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とりいちばん
1kg 単価 800円
200g 単価 200円
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