田舎味噌、田舎醤油の桜井醤油味噌醸造元 

櫻井醤油味噌醸造元
田舎みそ、田舎しょうゆをお屆けしています。


冬に聴く。鍋のこころ。麹蔵

醤油蔵能登の新鮮な食材を充分に活かすため木樽で熟成された醤油、味噌をお届けします。

手作り田舎味噌を御届けしています。
七尾市和倉温泉を始め、輪島、穴水、能登島の温泉、旅館でごひいき頂いております当店の醤油、味噌を紹介しております。古くからの技法に慣らい、木製の樽を使用してじっくりと熟成された当店の調味料は素材の持つ味を充分に引き出せるように長年にわたり研究して来ました。
より多くの方々に私達の「味への探求心」をお伝えできれば幸いです。

年末年始の休業について
平素より通信販売などをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
下記のとおり年末年始の休業につきましてご案内させていただきます。



平成18年12月25日より平成19年1月15日まで


なにぶんご面倒をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

散歩道更新 秋が深まってきましたね。これから雨模様が続きそうです。みなさん運動不足に気をつけましょう。(11/9)
楽しい食さがしさん をリンクに追加しました。(9/25)
とりいちばん 今年の生産を開始しました。(9/24)
リンク追加 ひさびさの更新ですが、リンクを追加しました。(4/12)
とりいちばん 沢山のお問い合わせありがとうございます。販売再 開です。今年もよろしくお願いします。(10/10)
散歩道更新 全国的には大雪だそうですが、七尾ではいたって例年 並みでした。(02/03)

米麹
米麹
味噌を製造する過程で大豆を発酵させる製麹があります。この過程では温 度、湿度の管理が麹の善し悪しを決定し、最終的な味噌の出来具合に大き く影響します。写真は出来上がった米麹をブロックとして切り出したもの です。これ一つで 5 合ぐらいでしょうか。
とり野菜味噌鍋 石川の郷土料理「とり野菜鍋」の作り方を紹介しています。鍋料理は 作り方が簡単で美味しく頂けます。「とり野菜鍋」は味噌をベースに ニンニク、唐辛子で味を整え、とり肉、野菜を入れていく鍋料理です。今 日の晩ごはんにいかがですか?その他にもとり野菜鍋用の味噌を使ったお 料理を紹介しています。「もっと面白い使い方がある!」などの情報をお 待ちしております。

とり野菜鍋
  冬はあったかとり野菜鍋。

豚肉の味噌焼き
  育ちざかりのお子様に。

豚肉の味噌いため
  お酒のおともにもう一品

野菜スティック味噌あえ
  生野菜を切っただけ

なすの味噌焼き
  挽肉と茄子の相性が絶妙。

燒きおにぎり
仕込みの風景
味噌の仕込み最終段階の写真です。木樽に布をあて、木の板で覆っていき ます。丁寧に樽の淵を閉じなければ雑菌が入るので結構気を使います。最 後に石を重りとして乗せ、熟成を待ちます。


味噌仕込みの最終段階の模様

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グルメ
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観光
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うぇぶますたーの散歩道
大変ご無沙汰ですが、散歩日記更新しました。あっという間に秋ですね。稲刈りも終わっていました。こんな秋晴れも今日までで、明日からは長雨になりそうです。スポーツの秋から読書の秋、食欲の秋への転換期でしょうかね。 (11/09)

2006110920061109
のどかな七尾の田園風景です。

でか山ファンサイト
 七尾といえばお祭り

オモチャのとらや
 懐しいオモチャが。。

スタジオ びゃうるる
 楽しいイラスト!



食材辞典 能登観光

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